Temperatura do leite no tanque: como monitorar e quando alertar
Onde pôr o sensor, o que a curva de resfriamento mostra, como a corrente do compressor denuncia o problema antes do termômetro e quais alertas valem sem virar incômodo.
O termômetro do tanque mostra a temperatura de agora. O que decide a qualidade do leite é a temperatura ao longo do tempo: quanto o leite demorou para esfriar depois de cada ordenha e se ficou frio até a coleta. Monitorar é registrar essa curva e avisar quando ela sai do normal.
Onde medir
- No leite, não na parede. O sensor precisa estar mergulhado no leite, longe da placa de expansão, que fica muito mais fria que o resto.
- Com o agitador funcionando. Leite parado estratifica, e uma leitura pontual engana.
- Na altura do volume mínimo. Logo depois da primeira ordenha o tanque está quase vazio: o sensor tem de estar no leite desde o começo.
O que a curva mostra
Depois de cada ordenha, a curva sobe e desce. Três números resumem cada ciclo:
- Temperatura de entrada, logo depois da ordenha.
- Tempo até 4 °C, que a IN 77 limita a três horas no tanque de expansão direta.
- Temperatura máxima até a coleta, que precisa ficar baixa até o caminhão chegar.
Um tanque saudável repete a mesma curva todos os dias. Tempo até 4 °C crescendo semana a semana é o sinal típico de condensador sujo ou de gás baixo, muito antes da quebra.
O compressor conta a causa
Um sensor de corrente de núcleo aberto, que abraça o cabo do compressor sem mexer na instalação, diz se ele está ligado e quanto trabalha:
- Compressor parado com leite esquentando: falha elétrica, disjuntor, falta de energia.
- Compressor ligado sem parar e leite demorando a esfriar: condensador, gás, ou tanque pequeno para o volume.
- Compressor ligando e desligando em ciclos curtos: problema de controle ou de pressão.
Quando alertar
Alerta que dispara toda hora é ignorado. O que vale avisar:
- Leite acima de 4 °C passado o tempo esperado depois da ordenha.
- Leite acima de 7 °C a qualquer momento, o limite da recepção.
- Compressor parado com leite no tanque.
- Falta de energia no tanque.
E sempre na mudança de estado: quando o problema começa e quando termina, não a cada leitura.
Quem recebe
O produtor, primeiro, porque é quem pode agir antes da coleta. A assistência técnica do laticínio, pelo acordo feito com o produtor, porque é quem acompanha a qualidade e o plano de qualificação dos fornecedores.
Onde a IoTData entra
O kit de tanque de leite, com sonda de temperatura, sensor de corrente do compressor e esses alertas, está em desenvolvimento para piloto com cooperativas e laticínios. A rede, com a rede satelital DG entregando em minutos na fazenda sem sinal, e a plataforma já existem. Veja tanque de leite.
Fontes: Instrução Normativa MAPA 77/2018 (tanque de expansão direta: 4 °C em até três horas; 7 °C na recepção); boas práticas de refrigeração de leite na propriedade.
Temperatura do tanque e do compressor, com aviso antes da coleta.
O kit de tanque entra em piloto com cooperativas e laticínios; o rastreador do caminhão de leite já existe. Um engenheiro nosso responde com o caminho.